导读：蛋白质是一切生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。正常成人体内约16~19%是蛋白质，体内的蛋白质处于不断分解与合成的动态平衡之中，以达到组织蛋白不断更新与修复。

总的来说，每天约有3%的蛋白质被更新，也就是说，几乎一个月全身的蛋白质就换了一遍，必须及时补充优质蛋白。
蛋白质：构建身体“原材料”

蛋白质是构成人体器官、组织的基本成分，人体内的蛋白质都在不断进行更新代谢，若体内蛋白质不足，将影响人体正常运转。

蛋白质构成心、脑、肝、肾、肠道等重要内脏器官，如果体内蛋白质不足，可影响这些内脏器官的功能发挥；严重不足时，这些内脏器官可发生萎缩或功能异常，主要变现包括：

心输出量下降，血压下降；

意识模糊，认知能力下降；

肝脏不能维持正常结构与功能，出现脂肪肝；

累及肠道粘膜和消化腺，出现消化不良、稀便、腹泻等。

蛋白质构成肌肉、皮肤、结缔组织等，蛋白质的缺乏可引发各种问题：

肌肉蛋白合成不足，逐渐出现肌肉萎缩，老年人可发生肌肉衰减症等；

皮肤出现色素沉着、角化或剥落；

影响胶原合成，使伤口不易愈合；

头发改变、变色、变脆、易脱落；

粘膜受损，出现口角炎、唇炎等。

儿童时期蛋白质缺乏还可出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍等。

蛋白质：生理功能“调节器”

机体生命活动之所以能够有条不紊地进行，有赖于多种生理活性物质的调节。蛋白质通过构成具有催化和调节作用的酶和激素、携带氧的血红蛋白、运输铁的运铁蛋白、具有免疫作用的抗体等重要生理活性物质，参与调节相关生理功能。

如果体内蛋白质不足，可影响各项生理功能：

甲状腺素和性激素分泌减少，引起月经不调、生殖功能下降；

血红蛋白、运铁蛋白合成不足导致贫血；

抗体合成减少，免疫力下降；

肾上腺皮质功能减退，应激能力下降等

蛋白质：能量供给“后备军”

蛋白质参与机体的能量代谢，人体每日消耗的能量有部分来自蛋白质。如合并其他产能营养素的摄入不足，可导致营养不良、体重过轻等问题，严重时导致死亡。