王淑珍1966年毕业于东北师范大学，从事高等教育工作四十五年，原为上海师范大学，生命与环境科学学院 教授 硕士点学科带头人，硕士生导师，上海商学院教授 食品学院 院长兼党总支书记。

现为上海老年大学、上海师范大学老年大学，《饮食与健康》课程主讲教授，上海市老年教育优秀教师；上海海粟生物科技有限公司专职专家。

1989年-1991年为日本东北大学访问学者，同时承担日本东北大学食品专业部分课程及日本食品企业培训的主讲教授，1993年、1999年在日本进行学术考察和技术合作。先后被评为省级优秀教师及先进工作者，先进事迹被载入由长春出版社出版的《师魂》一书。

王淑珍教授潜心于食品营养与健康及食品工程学方面的研究与教学，分课题主持完成国家自然科学基金2项；省部级科学研究项目30余项；研制的健康食品数十种；拥有国家发明专利1项，在国内外具有较广泛的影响。主要研究方向为人体饮食与健康、功能食品的研制与工艺设计、食品微生物、生物化学与发酵工程等。公开发表学术论文SCI 6篇，中文核心期刊228篇。

王淑珍教授认为“健康事业是阳光下最光辉的事业，因为它把健康、幸福、愉快给予了广大民众，平凡中建树伟大。”