白晨系上海商学院 旅游与食品学院教授、副院长；上海海粟生物科技有限公司兼职专家。

1990年-1999年在日本学习及工作，1997年获日本东北大学食品化学博士学位，之后在日本国立食品综合研究所从事功能性食品有效成分研究工作。

1999年-2009年任职于复旦大学生命科学学院，为硕-博连读生导师。

2009年进入上海商学院工作。

主要研究领域涉及糖生物化学、食品营养学、食品化学等方面。在负责完成国家自然科学基金等多项国家级科学研究项目的同时，致力于功能食品的开发及人体饮食与健康的研究工作！