一日三餐中最重要的就是早餐，俗话说：“早餐像皇上”，经过一夜的睡眠，空空的胃不是什么食物都 愿意接受。早餐吃不好，会影响一天的精神和工作，那么，早餐该怎么吃呢?

      早餐前先喝水

人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺失状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500~800毫升凉开水，即可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道，但不要在吃早餐前喝较多的水。

     早餐时补充水果

早餐如果能够补充水果，品质会更好！水果为维生素A、C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡，吃水果不但能养颜美容，而且让我们一早看起来容光焕发。如可以选择吃清粥配青菜，或来个生菜沙拉，火腿三明治中搭配小黄瓜。而在早餐后一个苹果、橙子或半个香蕉会更好。

    早餐热量不宜过多

早餐的摄取量依体型、年龄的不同会有些差异。不过，摄入400~500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。

    早餐以五壳根茎类为主

五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、土司、燕麦、全壳类脆片作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。

    早餐要吃乳制品

早餐时补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐时间类摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择。奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时增进神经与肌肉对刺激的感应，换句话说，即具有稳定情绪的作用。因此，在早上来一杯牛奶或豆浆也不错，再来一个荷包蛋，都是可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。

     早餐尽量清淡

早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。如果实在低挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。

    早餐不宜太油、太甜、太咸

早餐是一天活力的源泉，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易让人感到昏昏欲睡，所以在选择上，烧饼油条偶尔换上馒头夹蛋，地瓜粥也可以取代薯条，来杯牛奶，优酪乳胜过奶昔，清粥宜配青菜少酱瓜，身体负担减少了，一天的开始便更有朝气。

    7点到8点吃早餐

医学研究证明，7点到8点吃早餐最适合，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好，如果早餐较早，那么数量应该相应增加或午餐相应提前。