1.缺少蛋白质

成人每日摄入的蛋白质含量大概在30克左右，缺少蛋白质会导致胃里的胃酸没有中和物。又因为胃里排空过快，这样会导致过多的胃酸腐蚀胃粘膜。从而对我们的胃粘膜造成伤害增加胃癌风险。蛋白质可以中和胃酸，降低胃酸的PH值，保护我们的胃粘膜。特别是提取瘦肉、蛋、奶较少者更加关注自己的胃，建议补充安全易吸收、无消化负担的蛋白质。

2.缺乏维生素A

维生素    A维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，可以参与到我们的胃粘膜受损后的修复功能。当维生素A不足或缺乏时，引起上皮基底层增生变厚等等，在胃粘膜修复过程中形成胃癌隐患。维生素A在分类中属于脂溶性维生素，所以最好与肉类一起烹煮，能更好的促进维生素A的吸收。维生素A维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成，可以参与到我们的胃粘膜受损后的修复过程。所以，已经出现胃粘膜受损的人就需要及时补充维生素A帮助修复。

3.丙烯酰胺

富含淀粉的食物在高温炒制过程中会产生致癌物——丙烯酰胺，我们在做饭时经常用淀粉裹住肉类、鱼类放到油锅里炸，都会导致丙烯酰胺。丙烯酰胺建议在胃粘膜已损伤的基础之上，在胃粘膜修复的过程中形成的胃癌的隐患。另外蔬菜中的天冬氨酸在炒制过程中也会形成丙烯酰胺。土豆丝可以先净水泡一下去淀粉再下锅比较好。在做蔬菜时，可用开水先把蔬菜炒一下，这样可以去除天冬氨酸。

补充营养素预防疾病是很有必要的，特别是每个人都无法做到均衡的饮食时，缺乏蛋白质、维生素A等营养素需要的是补充而不是保险单。