人类的肝脏是人体最大的消化腺，重约1500克。肝的功能非常复杂，肝细胞能外分泌胆汁，每24小时约分泌500~1000毫升，其中的胆盐使脂肪乳化，有助于脂肪的消化吸收；调节血糖、储存养料，即吸收了营养的血液进入肝，肝细胞将多余的血糖转化为肝糖原储存，饥饿时血糖降低，肝细胞又将储存的肝糖原分解为葡萄糖释放到血液中，使血糖浓度保持一定水平，糖原消耗时，肝能将乳酸、氨基酸等转化为糖；肝细胞中还储存一定量的维生素A、D、K、B12等；肝窦内的枯否氏星状细胞（Kupffer细胞）有很强的吞噬能力；肝细胞有解毒功能，将毒物转变为无毒物；肝细胞能合成许多重要的蛋白质，如血浆清蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、凝血致活酶等。正因为人体的肝是物质代谢中心；机体单核吞噬细胞系统的主要器官和免疫球蛋白及补体的主要产地，对机体的免疫有重要作用，所以在日常生活中注意通过饮食做到保肝、护肝，对提高人体的生命质量非常关键。

人体的肝病90%与饮食有关，如饮食不卫生、肝病毒传染；药物服用不当，如氯丙嗪、异烟肼可引起急性肝炎和肝内胆汁淤积症，双醋酚酊、甲基多巴引起慢性活动性肝炎和肝硬变；误食工业毒物，如磷、锑、四氯化碳、三氯乙烯、氯仿和硝基苯（向肝性毒物）对肝损伤特别严重；化学致癌物或性激素致癌的诱发剂和促进剂，导致脂肪肝、酒精性肝炎与肝硬变；营养不良能增强肝毒物对肝的损害等等。

      一日三餐，通过饮食在营养中达到保肝和护肝的目的。即科学又安全。如下的各种蔬菜通过合理的烹调后都有良好的保肝和护肝作用。芹菜，清热平肝；荠菜，清肝明目；胡萝卜，补肝明目；苦瓜，清去肝火等。还有一些药食同原的食物，如灵芝，滋养强肝；马兰，护肝清热；葛根，发表保肝；菊花茶，清肝散热；牛膝，补肝通脉；枸杞子，养肝明目等等。

例举几个食用方：

1、上海海粟生物科技有限公司最新出品的营养素健康食品“予侬康-1号”。

2、苦瓜饮（克）

苦瓜50  莲心5  黄连9  竹叶心10，大火煮沸，文火煎饮，日2次。

3、灵芝饮（克）

灵芝10，大火煮沸，文火煎饮，日2次。

4、马兰饮（克）

鲜马兰 100  大火煮沸，文火煎，饮时加少许蜂蜜，日2次。

5、葛粉晚茶（克）

葛粉 25，温水调均，沸水冲调，呈透明粘稠状，做晚茶吃，养肝清火安神。

6、菊花饮（克）

菊花 9  枸杞子9，温水泡饮，不限量，补肾强肝。