世界多数国家都是一日三餐，东西方的饮食文化虽然差别很大，但从一日二餐过渡到一日三餐几乎是同时进行的。一日三餐符合生理特点和生理需要，因为一日三餐的早、中、晚这三个时间，人体内消化酶特别活跃，此时进食利于人体对食物的消化吸收。

生物什么时间摄食，是由生物钟控制的，而每回吃多少由脑视丘下部的饱食中枢、摄食中枢通过控制动脉与静脉中的血糖值，促使身体要求摄食，当摄取量达到需要量时，由饱食中枢下令，通报摄食中枢停止摄食，同时摄食中枢还通过调节身体中游离脂肪酸数量，协助饱食中枢控制食品的摄取数量。

一日三餐与人类大脑功能息息相关，所以一日三餐保持大脑正常机能是必要的，因为人脑每天占人体消耗能量成年人为18%（110~145克/天），脑的能源供应只能是葡萄糖，而人体肌肉中储存约120g淀粉，不能立即转化为葡萄糖为大脑所吸收，需借助肝脏转化，人类肝脏每餐为脑最多提供约50g葡萄糖，一日三餐肝脏为人脑提供葡萄糖量，与大脑消耗量正好吻合（50g×3）。

从消化器官的消化功能看（食物通过肠胃的时间），一日三餐是科学的，即：食物经嘱嚼进入胃4小时后进入小肠4-15小时后到达大肠，食物在胃中停留4小时左右，一日早 、中、 晚三餐，每餐间隔4~5小时，从消化上看是合理的。

人体所需要的营养物质是从日常饮食中获得，其主要是一日三餐，健康即育于一日三餐中，必须安排好。

早餐吃好

早餐是否吃好决定人一个上午的工作与学习效率，如果早餐不足或不吃早餐易出现头晕、心慌等现象，甚至面色苍白、出虚汗以至昏厥，其原因为血糖不足，此时受最大伤害的是人的大脑和肝脏。从营养学角度，早餐应该占全天总热量的25-30%。由于人们早起往往食欲不强，早餐应该选择体积小、合口味、富于热量的食物如牛奶、鸡蛋、豆制品等，可不必食用大量新鲜蔬菜。如果有条件的话，早餐前食用一小包天然营养素食品，如上海海粟生物科技有限公司出品的“予侬康-1号”、“予侬康-2号”即能预防各种退行性慢性疾病，又可以辅助治疗包括癌症在内的如心血管等疾病，即安全又保健。

午餐吃饱

因为午餐占全天总热量的40%，应该从质量到数量做为重要的一餐。做到主食足量，重体力劳动者250-300克，中体力劳动者和高中以上学生200-250克，轻体力和脑力劳动者175-200克，同时根据年龄、性别、工作量不同而有别。副食要丰富，如瘦肉、蛋、鱼、豆制品、新鲜蔬菜和水果。为了达到营养平衡与互补，应该设计多个品种，同时摄入。

晚餐节制

晚餐应该少而精如中餐不足晚餐过胜易倒至冠心病、糖尿病、肠癌等疾病。晚餐不能晚于睡前3小时，不能吃油腻与厚味食物，因为在夜间血液呈高脂血状态，血流减慢，易使胆固醇沉积于血管壁导致动脉硬化。